שרית יוכפז בעלת המגזין

שמי שרית יוכפז.
אני עתונאית מזה עשרים וחמש שנים.
אני בוגרת אונברסיטת בר אילן תעודת הוראה, הסטוריה וספרות, והמכללה למנהל למדתי תקשורת..
בעלת תעודת עיתונאית של "אגודת העיתונאים תל אביב", ו"אגודת העיתונאים הממשלתית".
כתבתי בעיתונות ארצית, מגזינים לנשים ולתיירות, מקומונים ואתרי אינטרנט.
הגשתי מזה 10 שנים פינה ברדיו קול חי FM93 בנושא תיירות תרבות וארועים מיוחדים.
בהמשך למדתי גם לימודי תעודה רפואה משלימה, איפור מקצועי (כדי שיהיה לי רקע לכתוב בנושאים הללו).
הרצאתי בנושאי תקשורת ועיתונות.
מתנדבת בשעות הפנאי ל"אגודה למען העיוור", ל"נשות הדסה" ומתנדבת למשמר האזרחי.
אוהבת ים, ספורט, בעלי חיים והום סטיילינג.

המגזין של שרית יוכפז

תוכלו למצוא המלצות למשפחה בנושאים הבאים: אופנה, טיפוח ויופי, אקססוריז, בריאות, צרכנות, חדש על המדף, ספרים, תרבות, הצגות, סרטים, תערוכות, תיירות, טיולים יפים, ספא, מסעדות, לייף סטייל, סקירת על מסיבות עיתונאים ועוד...

שרית יוכפז

שרית יוכפז

חפש במגזין זה

רשומות פופולריות

ארכיון המגזין

יום ראשון, 12 בינואר 2020

סדרת תפוזינה WOW של תפוזינה – מציעה לצרכן משקאות תפוזים, אשכוליות ולימונענע ללא סימון אדום! רשת פלורליס בהשראה של טבע /מאת שרית יוכפז




עם כניסת חוק סימון המוצרים לתוקפו
האלטרנטיבה ללא מדבקה אדומה במדפי המשקאות הקלים:
תפוזינה WOW
חצי מכמות הסוכר והטעם מצוין
תפוזינה WOW  מביאה בשורה לכל אוהבי המשקאות הקלים, שפגשו במדף המשקאות את המדבקה האדומה, המעיד על "סוכר בכמות גבוהה" במשקה.
סדרת תפוזינה WOW של תפוזינה – מציעה לצרכן משקאות תפוזים, אשכוליות ולימונענע ללא סימון אדום!  הסדרה מאפשרת ליהנות מטעם מצוין ורק עם חצי מכמות הסוכר וללא תוספת של ממתיקים מלאכותיים.
לדברי טל מלכה סלהוב, מנהלת שיווק יפאורה: "דרך עבודת מחקר ופיתוח מתקדמת, של צוות יפאורה, בשילוב עם חברות מתקדמות באירופה, הצלחנו להפחית בחצי את כמות הסוכר כשהטעם נשאר זהה לסדרת המוצרים הקיימת".
סדרה תפוזינה WOW בטעמים האהובים: תפוזים, לימונענע ואשכוליות, כאמור, עם חצי מכמות הסוכר, ללא ממתיקים מלאכותיים וללא חומרים משמרים עם ויטמינים וחתיכות פרי.
פלורליס, המותג המוביל לעיצוב הבית,
מציג את קולקציית ט"ו בשבט -
להכניס את הירוק הביתה בכלים הנכונים לצמחים הנכונים


ט"ו בשבט הוא הזדמנות נפלאה להכניס את הטבע הביתה. קולקציית ט"ו בשבט של רשת פלורליס בהשראה של טבע וג'ונגל, שהם שניים מהטרנדים המובילים בעולם העיצוב של 2020
המגמה של הג'ונגל והטבע מושפעת ממוטיבים של טבע ירוק, צמחייה, בעלי חיים וגם מוטיבים אפריקנים בשילוב של מגוון חומרים כמו קש, רטאן, קרמיקה וכו. פלורליס מציעה קולקצייה מגוונת ועשירה במיוחד ובפריטים מעוצבים בגווני ירוק וגוונים המשתלבים עם ירוק. כולם בהשראת הטבע והג'ונגל. בקולקציה מוצגים פריטי טקסטיל, כריות, כורסאות, ספות, כלים לצמחייה ומגוון רחב של אקססוריז

ואם ירוק וצמחייה, אחת השאלות המתבקשות היא איזה כלי מתאים לאיזה צמח. מומחי פלורליס מציעים טיפים לבחירת הכלים:
הפלנטרים- כלים אופנתיים ומעוצבים על רגליים, המגיעים במבחר גבהים, עיצובים ודגמים.  מתאימים להגבהת צמחים ומצויינים ליצירת קומפוזיציה מעניינת. חשוב להקפיד שהכלי לא יהיה גדול מיידי ביחס לגודל העציץ. מחירים החל מ 230 ₪ (בהתאם לגודל ולדגם)
סלי קש ובד- כדי ליצור מראה טבעי ונינוח אין כמו צמחים המתפרצים מתוך סלי קש או בד המונחים ישירות על הרצפה או משטח המיועד לכך. הכלים הללו בד"כ צריכים להיות גדולים יותר מהעציץ. הם מתאימים לכל סוגי הצמחים והגמישות שלהם מאפשרת אפילו להשכיב את הצמח בתוכם למראה "נונשלנטי" . מחירים החל מ 130 ₪ (בהתאם לגודל ולדגם)
כלי זכוכית, מתכת או קרמיקה- כלים מחומרים מגוונים המגיעים במבחר גדלים כדי להתאים במדויק לגודל העציץ. הם מצויינים ליצירת מקבצים במכנה משותף של צבע או חומר. הבחירה במקרה זה צריכה להתבסס על העדפה אישית ועל הצבעוניות הקיימת כבר בחלל. כלי נמוך ורחב אפשר למלא במגוון עציצים קטנים ונמוכים, שיוצרים יחד "ריאה ירוקה". מומלץ להניח על שולחן או שידה נמוכה. מחירים החל מ 38 ₪ (בהתאם לגודל ולדגם)

לרשת פלורליס ארבע סניפי החברה נמצאים בראשל"צ, דיזיין סנטר בני ברק, הרצליה פיתוח וחיפה. את מוצרי פלורליס ניתן להשיג גם בחנויות העיצוב וכלי הבית המובחרות ברחבי הארץ.
פרטים נוספים ניתן למצוא בעמוד הפייסבוק והאינסטגרם הרשמיים של פלורליס.

הכן ביתך לחורף! חיזוק, איטום ופעולות נוספות שיגנו עליכם מפני הגשמים והרוחות . מאת: שרית יוכפז

                                                  ניר שמול -צילום תומר פדר
הכן ביתך לחורף!

בעקבות הסופות הכבדות, ולקראת הסופות שעוד צפויות לנו בחורף הזה,
עצות שימושיות, שיעזרו לכם לשמור על בית חם ויבש בימות החורף הקרים מאת : ניר שמול מנכ"ל חברת "שניר" – בית לשיווק נדל"ן למגורים משרדים ומסחר, בארץ ובחו"ל


בעקבות הסופות האחרונות אשר פקדו אותנו והתחזיות לסופות הבאות, אנחנו כבר יודעים שהחורף השנה הינו קשה, סוער ועם רוחות, סופות גשמים, ותופעות נוספות המחייבות את ההכנה המוקדמת שלנו.

"מבנה המגורים שלנו, מחסן או המשרד, אמור לשמש אותנו כמחסה מפני החורף ולשמור עלינו יבשים ועל כך עלינו לדאוג באופן שוטף לתקינותם." אומר ניר שמול מנכ"ל חברת "שניר".

להלן עצות שימושיות, כיצד נתכונן בצורה הטובה ביותר, לקראת הסופה הבאה והמשך החורף, מאת : ניר שמול מנכ"ל חברת שניר – בית לשיווק נדל"ן למגורים ומסחר, בארץ ובחו"ל

1.     חיזוק תריסים – יש לבדוק כי התריסים מחוזקים ועמידים במשטר הרוחות בחורף.  

2.     איטום איכותי – יש לבדוק את הגג ולבצע בדיקה ואיטום בטרם הגשם הראשון, מכיוון שלאחר שהרטיבות תופיע יהיה קשה מאוד לאתר את מקום הרטיבות. נטייתם של המים לחדור לפי שיפועי הגג ולא לפי מקום החדירה.


3.     מזגן – יש להקפיד לבדוק כי המזגנים ראויים ותקינים לשימוש, לנקות פילטרים ולוודא שגז לא "בורח". חשוב לזכור כי המזגן הינו אחד האמצעים הזולים ביותר לחימום לעומת פתרונות חשמליים.

4.     ניקוז – יש לנקות את פתחי הניקוז והמרזבים כדי למנוע סתימות הגורמות להצפות.  

5.     ניקיון גג -  יש לנקות את הגג בטרם הגעת הרוחות ואף חשוב ביותר להקפיד לעשות זאת מספר פעמים במהלך החורף כדי לראות שהגג לא עמוס בלכלוך שעלול לצבור מים ולהביא לרטיבות.

6.     חשמל - יש לבדוק את החשמל בחוץ לוודא שאין חוטים חשופים או בתי מנורה לא תקינים.

7.     גינה – יש להכין את הגינה לחורף בצמחייה המותאמת לחורף.

8.     דוד החשמל - יש לחזק ולבדוק את דוד החשמל שהוא עמיד במשטר הרוחות הצפוי וכן לנקות את הקולטים שנוטים לצבור אבק ולכלוך.

9.     יש לבדוק את תקינות המעלית כדי שלא נתקע בה בזמן הפסקות חשמל. חשוב להקפיד לא לרדת במעלית כאשר החניון מוצף במים.

0. בבתים בהם יש חנייה תת קרקעית יש לבדוק שהקולטנים ותעלות הניקוז נקיות ופתוחות על מנת שהגשם היורד יעבור לפתחי הניקוז והחניון לא יוצף במים.



שיהיה לכולנו חורף נעים וחמים



בעקבות ההצלחה בנק הפועלים מרחיב את פרויקט "פועלים לעצמאות דיגיטלית": מאת שרית יוכפז




הבנק ייפתח 25 מרכזי הדרכה נוספים ברחבי הארץ בהם יוצעו קורסים מקצועיים להקניית כישורי חיים דיגיטליים ברחבי הארץ לבני הגיל השלישי

במרכזי ההדרכה ברחבי הארץ, הבנק יציע בחינם ללקוחותיו בגיל השלישי קורסי עומק של 16 מפגשים (50 שעות אקדמיות) להקניית כישורי חיים דיגיטליים בהם ילמדו נושאים רבים, כגון: שימוש בדואר אלקטרוני ובמנועי חיפוש, שימוש ברשתות חברתיות, גלישה בטוחה ברשת וצריכת מוצרים ושירותי בנקאות מקוונת

מרכזי ההדרכה החדשים ייפתחו בערים בירושלים, תל אביב, רמלה, גבעתיים, אשקלון, חיפה, בית שמש, בת ים, קרית מוצקין, אור יהודה וקרית ים

בעקבות ההצלחה בנק הפועלים מרחיב את פרויקט "פועלים לעצמאות דיגיטלית": הבנק ייפתח 25 מרכזי הדרכה נוספים ברחבי הארץ בהם יוצעו קורסים מקצועיים להקניית כישורי חיים דיגיטליים ברחבי הארץ לבני הגיל השלישי.

במרכזי ההדרכה ברחבי הארץ, הבנק יציע בחינם ללקוחותיו בגיל השלישי קורסי עומק של 16 מפגשים (50 שעות אקדמיות) להקניית כישורי חיים דיגיטליים בהם ילמדו נושאים רבים, כגון: שימוש בדואר אלקטרוני ובמנועי חיפוש, שימוש ברשתות חברתיות, גלישה בטוחה ברשת וצריכת מוצרים ושירותי בנקאות מקוונת.

מרכזי ההדרכה החדשים ייפתחו בערים: 
·        ירושלים – מנהלת אזור ירושלים – הגן הטכנולוגי.
·        תל אביב – מועדון הבנק, רחוב הנגב 11 תל אביב.
·        רמלה – סניף הבנק ברמלה, רחוב דני מס 7, רמלה.
·        גבעתיים – תפוח פיס, דרך יצחק רבין 58, גבעתיים.
·        אשקלון – אשכול פיס, רחוב יצחק בן צבי 2, אשקלון.
·        חיפה – בית מילר, שושנת הכרמל 6 , חיפה.
·        בית שמש – אשכול פיס, עליית הנוער 6 בית שמש.
·        בת ים – אשכול פיס, רחוב סמטת הדקל   5 בת ים.
·        קרית מוצקין – תיכון אורט, שדרות בן גוריון 78,קרית מוצקין.
·        אור יהודה – מרכז יוניסטרים, רח' אור יום 5, אור יהודה.
·        קרית ים – סניף הבנק שרת, רח' משה שרת 6, קרית ים.

המהלך מתקיים בהובלת המרכז לבנקאות חברתית בבנק הפועלים, תוך שיתוף פעולה רב- מגזרי (עסקי, ציבורי ושלישי) הכולל את המשרד לשוויון חברתי, ג'וינט-אשל, ארגונים עסקיים שותפים, בתי אבות, עמותות מתמחות ועוד.

בשלב הראשון השתתפו אלפי לקוחות הבנק בניר הגיל השלישי בקורסי עומק והדרכות חד פעמיות ברחבי הארץ, ביישובים כגון: קרית עקרון, עכו, אור יהודה, עפולה, טירת הכרמל, באר שבע, נצרת עילית, קרית מלאכי, נתניה.

מידע על מועדי פתיחת הקורסים החדשים וההרשמה יתפרסם באתר בנק הפועלים, בפייסבוק הבנק וכן אצל הבנקאי בסניף או בטלפון.

בתמונות:
1.      קורס דיגיטלי של בנק הפועלים לבני הגיל השלישי בסניף הבנק בעיר רמלה.
ובעיר אשקלון.

מאת: שרית יוכפז החיים הטובים. צרכנות ולייף סטייל.

יום ראשון, 8 בדצמבר 2019

IBERICA' CAVA' יין מבעבע כשר לערב קסום ותוסס במיוחד בשתי גרסאות: יבש - BRUT או חצי יבש SEMI SECO - מומלץ מאת- שרית יוכפז


מותג הקאווה הספרדי IBERICA גאה להציג לרגל חגיגות סוף השנה ותחילת השנה האזרחית החדשה:

IBERICA' CAVA'
יין מבעבע כשר לערב קסום ותוסס במיוחד
בשתי גרסאות: יבש - BRUT או חצי יבש SEMI SECO -



יין מבעבע קליל ונעים, המתאים לכל אירוע, חגיגה ולליווי ארוחות קלילות

מקור קאווה IBERICA באזור פנדס שבקטלוניה והיא מיוצרת בבית הקאווה האיכותי "מסאקס", מראשוני יצרני הקאווה. הקאווה מיוצרת על פי המסורת של תסיסה שנייה (מתודת שמפיין) והתיישנות של בין שנה וחצי לשנתיים ומיוצרת מענבי מקבאו, פרלדה וענבי שרל-לו, הזנים המאפיינים את הקאוות הספרדיות, כשכל זן נבצר בזמן האופטימאלי שלו.
IBERICA CAVA מוצעת בשתי גרסאות לבחירה:
 BRUT - קאווה יבשה ו- SEMI SECO - קאווה חצי יבשה.

CAVA IBERICA -BRUT - קאווה יבשה

זני ענבים: מקבאו 30%, קסרלו 30%, פרלדה 40%
בציר: מתרחש בשלושה שלבים: מקבאו נבצר בשבועיים הראשונים של ספטמבר.
קסרלו נבצר בשבועיים האחרונים של ספטמבר ופרלדה נבצר בשבועיים הראשונים של אוקטובר.
תסיסה ביקב: סחיטה עדינה של זגי הענבים על מנת להשיג 50% של מיץ התירוש. חדרור סטטי של היין ותסיסה מבוקרת בין 16 ל 18 מעלות למשך 20 יום על מנת להפיק את מיטב הארומה מהענבים.
תסיסה שנייה: מתרחשת בבקבוק במשך 40 יום בטמפרטורה של 16 מעלות. יישון נוסף של בין שנה לשנתיים בבקבוק. סוכר שאריתי: 7 גרם לליטר.
צבע: נקי, צהבהב עם גווני זהב.
ארומה: נקייה עם עוצמה בינונית באף. מאוד פירותי ואלגנטי.
טעמים: מאוזן מאוד בחיך. מלא טעימים, עם איזון בין חומציות למתיקות. הרמוני ונקי. יצירה של בועות באופן עקבי.

CAVA IBERICA –SEMI SECO – קאווה חצי יבשה

זני ענבים: מקבאו, פרלדה וקסרלו (33% כל אחד)
בציר: מתרחש בשלושה שלבים: מקבאו נבצר במהלך השבועיים הראשונים של ספטמבר. קסרלו נבצר בשבועיים האחרונים של ספטמבר, ופרלדה במהלך השבועיים הראשונים של אוקטובר.
תסיסה ביקב: סחיטה עדינה של זגי הענבים על מנת להשיג 50% של מיץ התירוש. חדרור סטטי של היין ותסיסה מבוקרת בין 16 ל 18 מעלות למשך 20 יום על מנת להפיק את מיטב הארומה מהענבים.
תסיסה שנייה: מתרחשת בבקבוק במשך 40 יום בטמפרטורה של 16 מעלות. יישון נוסף של בין שנה לשנתיים בבקבוק. סוכר שאריתי: 35 גרם לליטר
צבע: צהבהב, זורח עם השתקפות ירוקה ויצירה טובה של בועות היוצרות מעין כתר.
ארומה: מעודנת וארומתית. פירותית, אלגנטית ונקייה.
טעמים: נעים ורך. דגשים מתקתקים. מאוזן מאוד עם מרקם בועות טוב.


מחיר מומלץ לצרכן: 30 ₪

ניתן להשיג ברשתות השיווק הנבחרות וחנויות היין ברחבי הארץ

כשר בהשגחת הרבנות הראשית לישראל וחוג חתם סופר
מומלץ.

מאת-שרית יוכפז כתבת ועורכת החיים הטובים צרכנות ולייף סטייל

יום רביעי, 4 בדצמבר 2019

ערב התרמה-לנגישות ישראל מאת- שרית יוכפז

תמונה יכולה לכלול: ‏‏‏‏3‏ אנשים‏, ‏כולל ‏‎Israel Katorza‎‏‏‏, ‏‏אנשים מחייכים‏, ‏‏זקן‏‏‏‏
ביום שלישי, ה- 3/12 צוין בעולם היום הבינלאומי לזכויות אנשים עם מוגבלות -  מאת שרית יוכפז 
אתמול התקיים ערב התרמה-לנגישות ישראל  

הופעות של ענקי הסטנדאפ: ישראל קטורזה, רותם אבוהב ונדב אבוקסיס -
לוגו היום הבינלאומי לאנשים עם מוגבלות בערב שכולו תרומה לקידום הנגישות ושילובם של אנשים עם מוגבלות בחברה

צוין בעולם היום הבינלאומי לזכויות אנשים עם מוגבלות - מדובר ביוזמת האומות המאוחדות מאז 1992
מטרת יום זה הנה הגברת המודעות וההבנה של סוגיות הנוגעות לאנשים עם מוגבלות, נושאים לשיפור הכבוד, הזכויות, השוויון, איכות החיים והנגישות של אנשים עם מוגבלות. בנוסף המטרה לקדם את השילוב בכל מעגלי החיים – הפוליטיים, החברתיים, הכלכליים, והתרבותיים.

תמונה יכולה לכלול: ‏‏‏‏2‏ אנשים‏, ‏כולל ‏‎Sarit Yochpaz‎‏‏‏, ‏‏אנשים מחייכים‏, ‏‏אנשים עומדים‏‏‏‏
מימין-מיכל   רימון  -מנכ"ל 

השנה האו"ם בחר להתמקד בהשתתפות והובלתם של אנשים עם מוגבלות באג'נדת האו"ם ל 2030 - SDG.
ישראל התקדמה רבות מאז חקיקת חוק שוויון זכויות לאנשים עם מוגבלות ב 1999 ונכון לשנת 2019:

יש חקיקת נגישות מתקדמת ומובילה ביחס לעולםההנגשה בפועל התקדמה והוטמעה בתחומי החיים השונים רמת הנגישות השתפרה ובכך גם איכות החייםרמת המודעות לנושא גבוהה עם זאת קיימים עדיין אתגרים רבים, בין אלה העיקריים שעמותת נגישות ישראל פועלת לקדמם:הנגשת התחבורה הציבורית – ובנושא זה- שיפור השירותיות של נהגי האוטובוסים- קידום רמפות אוטומטיות באוטובוסים במקום הידניות

- קידום תקנות לתחבורה בן עירונית נגישה וחכמה
- להנגיש את התחבורה בשבת שלא נגישה
- מחדל חניות הנכים – הצפת השוק בתווי חניה, אין תו ביומטרי, אין הגדרה המבדילה בין חניות לרכב עם מעלית לרכב רגיל, אין קנס מרתיע.- אין מוניות נגישות כנדרש, שערוריית המחירים
- ברכבת שיפור הכניסה יציאה מהקרונות ובמיוחד לנעזרים בקלנועיות וכיסאות גלגלים וללקויי ראייה ועיוורים וקשישים
    רשויות מקומיות- קיימות רשויות רבות שאינן עומדות ביעדי ההנגשה בחוק
- משרד הפנים לא מתקצב את הרשויות בהנגשה

תמונה יכולה לכלול: ‏‏‏‎Yuval Wagner‎‏ ו‏‎Sarit Yochpaz‎‏‏, ‏‏אנשים מחייכים‏, ‏‏אנשים עומדים‏‏‏‏
יו"ר  העמותה  יו"ר העמותה יובל וגנר 

- אין תוכנית המחייב הנגשה מראש של ערים חכמות
- עסקים רבים אינם נגישים כחלק מרישוי עסקים – הבולטים ביניהם זה פאבים, מסעדות, ומלונות. - קידום פרסום הסדרי נגישות מפורטים בעסקים וארגונים נותני שירותים.
- בתי מגורים רבים ללא נגישות ללא מעליות, ללא ממ"דים נגישים
- במסגרת השילוב בחינוך העמותה מסייעת בייעוץ להטמעה והדרכות מקצועיות למורים, ילדים וצוות

  משרדי הממשלה- טרם סיימו את הנגשת המבנים שבהם הם נותנים שרות לאזרחים ואינם עומדים במחויבותם ל 2019
תמונה יכולה לכלול: ‏‏‏‏6‏ אנשים‏, ‏כולל ‏‎Sarit Yochpaz‎‏‏‏, ‏‏אנשים מחייכים‏, ‏‏אנשים עומדים‏‏‏‏
עם ח"כ אילן גלאור בערב בבתרמה לעמותת נגישות ישראל.

- משרד הבריאות טרם העביר את חקיקת השרות הנגיש במערכת הבריאות
- משרד הביטחון טרם העביר את חקיקות הערכות למצבי חרום לעניין טיפול באזרחים עם מוגבלות
- משרד הפנים טרם העביר את תקנות הנגישות לעניין דרכים
- קידום הגיוס לצה"ל של צעירים עם מוגבלויות משמעותיות בראייה, שמיעה וניידות.
- הסדרת נושא חיות שרות – מי זכאי לאמן ולאשר הכשרה.
 - משרד הביטחון טרם העביר את חקיקות הערכות למצבי חרום לעניין טיפול באזרחים עם מוגבלות
- - משרד הפנים טרם העביר את תקנות הנגישות לעניין דרכים
- - קידום הגיוס לצה"ל של צעירים עם מוגבלויות משמעותיות בראייה, שמיעה וניידות.
- - הסדרת נושא חיות שרות – מי זכאי לאמן ולאשר הכשרה.
  - משרד הביטחון טרם העביר את חקיקות הערכות למצבי חרום לעניין טיפול באזרחים עם מוגבלות
- - - משרד הפנים טרם העביר את תקנות הנגישות לעניין דרכים
- - - קידום הגיוס לצה"ל של צעירים עם מוגבלויות משמעותיות בראייה, שמיעה וניידות.
- - - הסדרת נושא חיות שרות – מי זכאי לאמן ולאשר הכשרה.
תמונה יכולה לכלול: ‏‏‎Sarit Yochpaz‎‏‏

כיצד לשמור על הערכים המזינים במזון שאנו אוכלים- שרית יוכפז




מאת: ג'ורה סטניס -   מדענית בחברת  הרבלייף


"לא רק סוג המזון שאנו בוחרים משפיע על בריאותנו. להכנת המזון יכולה להיות השפעה רבה גם על ערכיו התזונתיים. למעלה מ-50% מהוויטמינים במזון עלולים להיהרס במהלך הבישול,  בעוד חומרים מזינים מסוימים 'מתאדים' בתהליך הבישול", אומרת: ג'ורה סטניס -   מדענית בחברת  הרבלייף.

אז מה עלול לפגוע באיכות התזונתית של המזון שלנו? מקור המזון, כמו גם תהליכי ההובלה, ההכנה והאחסון שלו עשויים להשפיע על הרכבו התזונתי: חשיפה לחמצן במהלך ההכנה, סביבה חומצתית, מהבישול, הטמפרטורה ומשך הבישול.

לרוב, מאקרונוטריאנטים (חלבונים, פחמימות ושומנים) יישמרו בזמן הבישול  או מחממים סוגים מסוימים של שומן; לדוגמה, טיגון בשמן בטמפרטורה הגבוהה מ-120 מעלות צלזיוס עשוי להשפיע על איכות המזון.

 בישול עשוי גם לשנות את מרקמו של המזון; לדוגמה, הקצפת חלבונים, עיבוי רוטב או המסת חמאה עשויים לשנות את מאפייניהם הפיזיים של פחמימות, שומנים וחלבון, אך לא ישפיעו רבות על ערכם התזונתי.



מיקרונוטריאנטים הם ויטמינים ומינרלים, אך לרוב ויטמינים מקבוצה B דוגמת חומצה פולית ותיאמין (ויטמין B1) וויטמין C הם המושפעים ביותר בעת הבישול. ויטמינים אלה נמצאים בסוגי מזון רבים: ירקות, פירות, דגנים, אגוזים, קטניות ומוצרי חלב. הוויטמינים B ו-C מסיסים במים, לכן הם עלולים להיהרס בקלות במי הבישול, כאשר עד 80% מהתיאמין נהרס לאורך התהליך. בנוסף, הוויטמינים המסיסים בשומן A, D ו-E, עלולים גם להיהרס במהלך הבישול; מספר מחקרים מצביעים על אובדן של 33% מהוויטמין A.

אם כך, כיצד  ניתן לשמור על כמה שיותר חומרים מזינים במזון? באופן כללי מומלץ לוודא  שהמזון אינו חשוף יותר מהנדרש לאוויר, לנוזלים (למשל מים לבישול ושטיפה) ולחום. הנחיה זו חלה על כל השלבים בתהליך הבישול, החל בבחירת המרכיבים ועד להכנת המזון, הבישול והאחסון. בנוסף, רצוי להקפיד  לעקוב אחר הוראות האחסון המופיעות על תוויות המצרכים (לדוגמה שמירה בקירור).

קנייה ואחסון -  כאשר רוכשים  ירקות טריים, אל 'תפצעו' או תאחסנו אותם לאורך זמן רב משום שהמרכיבים ה'טובים' בהם ייעלמו. כשמדובר בבחירת הירקות, אל תדאגו אם לא הצלחתם למצוא ירקות טריים - המיקרונוטריאנטים בירקות משומרים או קפואים נשמרים והם מכילים כמות זהה לזו שבירקות טריים.



הכנת מזון – מומלץ להגביל  את כמות המים שמשתמשים בזמן הבישול ואת משך חימום המזון; ויטמינים מקיימים אינטראקציה עם חמצן ומתמוססים במים במהלך חיתוך, שטיפה ובישול. לעומת זאת, ניתן להפיק מיקרונוטריאנטים בזמן הבישול באמצעות השרייה, שטיפה ובישול. לדוגמה, כאשר האורז מבושל, הברזל והסידן הופכים זמינים יותר.  בנוסף, מספר הפיטונוטריאנטים בעלי תועלות נוגדות חמצון עולה בירקות כאשר הם מבושלים. גם התססה ושימוש בשמנים, חומצות ותבלינים מסוימים עשויים להגביר את כמות החומרים המזינים הזמינים לאחר הבישול. לכן, שילוב בין אוכל גולמי ומוכן יספק איכות תזונתית מיטבית.

מומחי חברת הרבלייף ממליצים על 5 הטיפים המובילים להכנה ובישול:

·       השתמשו בשמנים ומוצרי אפייה מתאימים לטיגון (בדקו את התווית).
·       הימנעו מחיתוך הירקות לחתיכות קטנות אם אינכם צורכים את מי הבישול (למשל במרק או בתבשיל) ושטפו אותם לפני החיתוך במידת האפשר.
·       בשלו את תפוחי האדמה והירקות במים בגובה 2-1 ס"מ, שמרו עליהם מכוסים והניחו להם להתאדות.
·       הוסיפו ירקות למים רותחים, במקום להתחיל במים קרים ולהביא אותם לרתיחה.
·       בשלו את הדגנים שלכם (קוסקוס, קינואה, כוסמת או דגנים דומים) בכמות מים כפולה מכמות הדגן הלא מבושל. כבו את האש כשתי דקות לאחר הרתיחה והניחו לו להתאדות למשך יתרת זמן הבישול. המשמעות היא שלא תצטרכו לסנן מים ולכן תאבדו פחות ויטמינים.

בתיאבון J